אנו מזמינים אתכם ליהנות מאירוח בלב העיר וחוויית פיקניק רומנטית באזורים הקסומים בירושלים
מסעדות המלון
מאפה בצק עלים
החומרים:ל – 10 סועדים
- 500 גר' כבדיי עוף צלויים ומוכשרים.
- 5 ביצים קשות.
- 100 מ'ל יין אדום מתוק.
- 2 בצלים גדולים פרוסים לחצאי טבעות.
- מלח , פלפל.
- 100 גר מרגרינה בטעם חמאה.
- 4 כפות ברנדי.
- 100 גר' בצק עלים חתוך לרצועות בגודל 10 על 5 ס'מ מרוח בביצה ושקדים פרוסים מולבנים , אפוי בתנור בחום 180 מעלות כ – 20 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
ההכנה:
- לצלות את הכבד לצורך הכשרתו.
- ליצוק למחבת את המרגרינה להוסיף את הבצל עד לקבלת צבע זהוב.
- להוסיף פנימה את הביצים , כבדיי העוף , יין אדום , להשלים טעם ולצמצם מעט את הנוזל עי' השארת המחבת על האש כ – 4 דקות.
- לצנן את הכבדים , לטחון את כל העיסה במכונת בשר לטחינה דקה ועדינה, לבדוק טעמים ואם צריך להוסיף מלח , פלפל, להוסיף את הברנדי ולערבב.
- לחצות את פרוסות הבצק עלים האפויות לזלף מעליו את מוס כבד העוף
לקישוט:
- 4אגסים קלופים פרוסים ל– שישיות ומבושלים בכוס יין לבן וסוכר כ – 15 דקות .
- במחבת חמה להמיס כ– 5 כפות סוכר לכרמל ולהוסיף פנימה את האגסים עד לקבלת מעטה כרמלי מעל ולהגיש.
- יש להניח את מוס הכבד על צלחת הגשה וליד להניח מעט מהאגסים ולהגיש.
בברכה
מוטי בוחבוט
שף ראשי
