זוג כרטיסים לחיזיון האור קולי במגדל דוד במתנה לכל המזמין אירוח במלון
מסעדות המלון
מתכון לאוזני המן
אוזני המן ממטבחו של מוטי בוחבוט
שף מלון ענבל ירושלים
·20 גרם שמרים טריים או כף שטוחה שמרים יבשים
·1/3 כוס חלב פושר
·1/2 כוס סוכר
·500 גרם קמח (4 כוסות לא גדולות)
·קורט מלח
·300 גרם חמאה או מרגרינה
·2 חלמונים
·1/2 גביע שמנת חמוצה
·1 חלמון למריחה
למלית הפרג:
·3/4 כוס חלב (180 מ"ל)
·1 כוס סוכר (200 גרם)
·3 כפות דבש (60 גרם)
·100 גרם חמאה
·200 גרם פרג טחון טרי (2 כוסות)
·100גרם שקדים טחונים (כוס)
·קליפה מגוררת מחצי לימון
·1/3כוס צימוקים (50 גרם)
אופן ההכנה:
הכנת המלית:
·מרתיחים יחד את החלב, החמאה, הסוכר והדבש. מוסיפים את הפרג הטחון ובוחשים.
מצננים את תערובת הפרג המבושלת ומוסיפים את השקדים, הצימוקים וגרידת לימון.
·יש לצנן את המלית במקרר עד לשימוש.
הבצק:
·מערבבים את השמרים עם החלב וכפית מהסוכר והטפיח כ – 10 דקות
·להוסיף את הקמח, המלח החמאה ויתרת הסוכר.
·להוסיף את ייתרת החומרים וללוש עד לקבלת בצק רך וגמיש.
·לרדד את הבצק לעובי של 1/2 ס'מ , לקרוץ עיגולים בקוטר של 6-8 ס'מ , להניח במרכז כל עיגול מעט
ממילוי הפרג , למרוח ביצה ולאפות בחום של 180 מעלות כ – 20 דקות.
