ריבועי בראוני'ס של פסח

ממטבחו של מוטי בוחבוט
שף מלון ענבל ירושלים

החומרים
• 75 גרם חמאה רכה
• 200 גרם שקדים טחונים, דק ככל האפשר
• 3/4 כוס סוכר
• 100 גרם אגוזי לוז,קצוצים גס
• 5 ביצים מופרדות
• קורט מלח
• 200 גרם שוקולד מריר

הכנה:
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
• להקציף את החמאה והסוכר עד לקבלת קרם רך ואוורירי.
• להוסיף תוך המשך הקצפה את החלמונים ולהקציף יחדיו עוד כשתי דקות.
• ממיסים את השוקולד בסיר כפול ולהוסיפו לתערובת החמאה תוך כדי בחישה,
• מוסיפים את השקדים הטחונים ואגוזי הלוז.
• מקציפים את החלבונים עם מלח, עד לקבלת קצף יציב אבל לא קשה מדי.
מקפלים אותו לתוך התערובת.
• משטחים בתבנית מרובעת ומשומנת, ואופים כ – 25 וחמש דקות.
• מצננים וחותכים לקוביות. מתקבלים בראוניס טעימים במיוחד.

(ניתן להוסיף למסה זו מבחר תוספות מעניינות כגון , שוקולד לבן גרוס , אגוזי מלך שלמים , ובחיתוך זה נראה מגרה.)

ושיהיה לכולנו חג כשר ושמח!