שטרודל וינאי

החומרים להכנת הבצק
1 ק"ג קמח
100 מ"ל שמן
400 מ"ל מים
20 גרם סוכר

חומרים לפיזור על הבצק
100 גרם פירורי עוגה/לחם לפיזור על הבצק
100 מ"ל שמן או חמאה ממומסת למריחה על הבצק המרודד

הכנת הבצק
לערבב את כל החומרים בקערת מיקסר בעזרת וו לישה עד קבלת בצק חלק.
לחלק את הבצק ל- 4 כדורים שווי משקל. למרוח כל אחד בשמן, לעטוף בניילון נצמד ולהניח חצי שעה למנוחה
לרדד כל כדור לעלה דק  וארוך בעזרת מערוך ומעט קמח.  ולמרוח עליו מעט שמן ולפזר פירורי עוגה או לחם.

חומרים למילוי
10 תפוחים חמוצים מזן גראנד קלופים וחתוכים לקוביות
100 גר' פודינג  
80 גר' צימוקים
100 גר' אגוזי מלך גרוסים
100 גר' סוכר  
קורט קינמון
גרידת לימון מלימון אחד
קורט ציפורן

הכנת המילוי
לערבב את כל חומרי המילוי בעדינות עד לקבלת עיסה נאותה מוכנה למריחה.

הכנת העוגה
את הבצק המרודד יש למרוח  במעט בשמן ולפזר עליו פירורי עוגה/לחם
על עלה הבצק המרודד  והמכוסה בפירורי עוגה/לחם, יש למרוח את מלית התפוחים על כל הבצק ולהתחיל לגלגל את הבצק בעדינות עד לקבלת רולדה.
להניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה מרוח בחמאה מומסת או מעט שמן  ולאפות בחום של 180 מעלות כ-20 דקות לצנן ולפזר אבקת סוכר לקישוט לפני ההגשה.

 מוטי בוחבוט
מאסטר שף