שף מוטי בוחבוט

הכירו את השף החדש שלנו: שף מוטי בוחבוט.
מוטי בוחבוט, יליד שנת 1968 מצטרף למלון ענבל ירושלים לאחר שנים רבות של חוויות גסטרונומית הן בארץ והן בחו"ל. מוטי בוחבוט הוא בוגר האקדמיה לאומנות הבישול והאפייה EVALD NOTER בשוויצריה - ציריך ובמהלך הקריירה הקולינרית העשירה זכה במדליות רבות מרחבי העולם, ביניהן 5 מדליות זהב בתחרויות I.K.A - אולימפיאדת השפים העולמית ואליפות העולם בלוקסמבורג.

בימים אלו, לאחר ותק של 26 שנים בענף המלונאות הוא משמש כשף משלחת ישראל בתחרויות בינלאומיות ושופט האיגוד העולמי של אגודות טבחים (WACS) בברלין.

"בעולם בו הלקוח דורש חידושים ומנות מעניינות וחכמות, אסור לנו לחנך טבחים להיות מעתיקים של מתכונים קיימים. אנו מחנכים אותם להפוך לטבחים ולאחר מכן שפים בעלי מעוף, המסוגלים ליצור אוכל מרגש וחדשני", מוטי טוען כי הכרה טובה של חומרי הגלם ברמה הפיסיקלית ,ההתנהגותית והדרך הנכונה לטיפול בהם והבנת התהליכים המתרחשים במזון בזמן הבישול, הם הגורמים לחוויה קולינארית בלתי נשכחת.

המוטו של מוטי:
"במטבח שלי לומדים לחשוב ! מתכונים להעתקה יש בשפע בספרי הבישול"